オリーブハマチとは

どこよりも美味しい魚をお届け

岡田水産では、どこよりも美味しい魚をお客様にお届けする為に、日々努めております。
オリーブを与える前のハマチが美味しくなければ美味しいオリーブハマチにはなりません。
ですから、岡田水産では独自に配合した良質な飼料を、ハマチに与えて育てます。
オリーブ葉粉末を与える前のハマチを、上質な物に育て上げ、そこにオリーブの葉の粉末を加えた飼料を15日以上与える事でより美味しいオリーブハマチになります。

お客様に最高の状態で商品をお届けできるよう、ご注文いただいてから、血抜き作業、神経締め、加工処理までの全てを手作業で行い、お客様に安心安全な商品をお届けしております。
ご購入頂いたお客様に、再度選んでいただけるような商品作りに励んで参ります。
どうぞ、よろしくお願い致します。

OLIVE-HAMACHI

オリーブハマチ

香川の県魚と
県木であるオリーブがコラボした
ヘルシーで魅力的なハマチ

オリーブハマチってどんな魚?

ハマチの養殖は香川県の引田を発祥とし、その後全国に広がりました。それから80年。ハマチ養殖の父、野網和三郎氏の生誕100年を迎える節目の年に、香川県の主導で記念事業として新たな製品を開発する取り組みが進められました。
さまざまな研究や試行錯誤を重ね、ついに誕生したのが、オリーブの葉を使った香川県らしいブランドハマチ。
通常の養殖ハマチに比べて歯ごたえがよく、さっぱりした味わいに加え、女性にもうれしいヘルシーさを兼ね備えていて、これをオリーブハマチと呼ぶようになりました。

オリーブハマチの定義

オリーブ葉の飼料への転嫁率2.0%以上
飼育期間15日以上の継続給餌

オリーブハマチの誕生秘話

香川県のシンボルでもあるオリーブを使ってブランドハマチを作る。その挑戦には大きな課題がありました。それは、ハマチが肉食魚ということ。
植物性たんぱく質であるオリーブは、ハマチの健康を害してしまうこともあり、餌としては不向きなものでした。
しかし、植物性たんぱく質に不足しがちな「タウリン」を補うことで、この問題を解決できることが分かりました。

この方法を用い、実際に養殖をしてみた結果は大成功。現在のオリーブハマチへと繋がる第一歩を踏み出しました。

環境への配慮と海との共存

瀬戸内海は、川や海からもたらされる栄養と陸地に囲まれた立地により、内海の中でも世界有数の漁獲量を誇る豊かな漁場となっています。その豊かな海でハマチを育てるために、魚のことはもちろん、周辺環境にも十分に配慮しています。

4.MARCH

生け簀にハマチを入れて養殖開始

4月頃に生け簀にハマチを入れて養殖を開始します。 瀬戸内海のハマチ養殖は、稚魚からではなく少し大きめの魚を生け簀に放ち、養殖した魚を年内にすべて販売し切ってしまうスタイルとなっています。

8.AUGUST

オリーブを入れたエサやり

一定の大きさまで成長したハマチに、8月頃からオリーブの入ったエサを与えます。出荷には最低でも15日間オリーブの葉を与え続ける必要があるため、ハマチの成長度合いも見ながら調整していきます。

9.SEPTEMBER

オリーブハマチの出荷開始

9月に入るとオリーブハマチの出荷が始まります。9月以降もエサにはオリーブの葉が混ざったものを使用。1月半ばの出荷完了まで、同じエサを与え続けます。

1.JUNUARY

オリーブハマチの出荷完了

毎年、1月の半ばくらいには出荷が完了します。ハマチは温度に弱く、水温が冷たすぎると死んでしまいます。そのため、瀬戸内海のハマチやブリの養殖は、どこも同じスタイルになっています。

オリーブが起こす奇跡
食感・味・栄養のすべてが抜群

オリーブハマチは、オリーブの葉を与えていないハマチに比べて酸化・変色がしにくく、冷蔵しても肉質の軟化が起きにくい特徴も持っています。そのため、さっぱりしていて食べやすく、適度な歯ごたえと風味を持っています。
さらに、ストレスの軽減やリラックス効果も実証されており「ハマチやブリの脂っこさが苦手」という女性からも好んで食べられています。

TASTE

美味しさのヒミツ
オリーブハマチは
他のハマチやブリに比べ
あっさりしていて食べやすい

見た目がキレイ

やや緑の光沢を帯びたオリーブハマチは、従来のハマチに比べて美しい見た目が特徴です

脂っこくない

オリーブハマチは通常のハマチに比べて脂が少なく、あっさりとした味わいになっています

弾力のある食感

オリーブハマチは背筋中のコラーゲン量が多いため、弾力があり歯ごたえが良い特徴があります

魚臭さが少ない

オリーブハマチはさっぱりした味わいが魅力。魚臭さが少なく、食べやすいと言う方が多いです

旨味がある

通常のハマチに比べてさっぱりとしている分、本来の魚が持っている旨味を感じやすくなっています

総合評価

アンケート調査では、多くの方が通常のハマチに比べて「おいしくて食べやすい」と答えています

商品一覧

ITEM

香川のブランド魚
オリーブハマチ
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