オリーブハマチの特徴

鮮度が落ちにくく、健康でおいしいハマチに！

オリーブの葉には抗酸化作用の強いポリフェノールの一種「オレウロペイン」が多く含まれています。
そのため、サプリメントや美容オイルなど、人間の美と健康に良いものとしても注目されています。
このオリーブの葉をハマチのエサとして与え続けることにより、ハマチが健康になり、肉質が改善されることが分かりました。

特に、抗酸化作用により、血合筋中にメトミオグロビンが抑制される効果が確認されています。
メトミオグロビンは、多く含まれると脂質酸化が促進され、品質の低下を招きます。
つまり、少なければ鮮度が落ちにくく、生でおいしく食べやすいハマチになるということになります。

血合筋中の目とミオグロビン生成率の経時変化

2週間

4週間

6週間

2週間後から抑制傾向。4週間後には全期間で優位に抑制。6週間後にも同様の傾向となり、オリーブの葉を与え続けることにより肉質が改善されることが分かりました。

OLIVE-FEED

飼料

オリーブの葉は何千年も前から「健康に良いもの」としてさまざまなカタチで活用されてきました。オリーブの葉を煎じて飲むオリーブ茶は最も有名な例で、それ以外にもマラリアの治療薬や解熱剤などに使用されています。
近年の研究ではオリーブの実よりも葉の方が多くのポリフェノールが含まれていることが分かっていて、その量は実に赤ワインの2.2倍、緑茶の3.3倍にもなっていて、さまざまな分野で注目を浴びています。

飼

養殖が安心・安全なハマチを育てる

養殖のハマチは稚魚の段階からエサを管理されているため、食中毒の原因となる寄生虫の被害を防ぐことができ、おいしい上に、安心して食べることができます。
稚魚の段階から養殖で育てられたハマチを生け簀に放って育て、出荷の半月前くらいからオリーブの葉が混ざったエサを与えてオリーブハマチとして出荷されます。

葉

オリーブの葉で健康なハマチに

人間と同じように、ハマチにとってもオリーブは健康体になるサプリメントのような役割を果たしています。しかし、本来ハマチは肉食魚。オリーブの葉を食べる体になっていません。
そのため、オリーブハマチには、ハマチが安心して食べられるよう改良された、ハマチ専用の粉末状のオリーブの葉を使用しています。これにより、健康で食べやすい、オリーブハマチになります。

冷凍のイワシ

肉食であるオリーブハマチのエサには、冷凍のイワシが使われています

オリーブの葉

オリーブハマチのエサには粉末状になったオリーブの葉を使用しています

専用の機械で混ぜる

専用の機械で撹拌し、餌にまんべんなくオリーブが混ざるようにしています

挑

おいしく食べられるハマチを育てる

通常のハマチに比べ、エサにオリーブの葉をまぜるオリーブハマチは、エサにかける費用が段違い。それでも、高いコストをかけてオリーブハマチを育てるのは「おいしいハマチを食べてほしい」という想いを持ち続けているからにほかなりません。
「一度食べたら忘れられないハマチを育てたい」そんな想いを持ち、さまざまな試行錯誤を繰り返しています。

理想的なハマチを育てる

オリーブハマチのエサとなるイワシはすべて一度冷凍したもの。魚の寄生虫被害として最も多いアニサキスは、-20℃で24時間以上冷凍することによって死滅するため、養殖のハマチは天然に比べて安心して食べることができます。

オリーブを入れたエサやり

ハマチが食べるオリーブは、人間で言うところの青汁のようなもの。エサに混ぜてハマチに食べさせると、あまりおいしくないのか、食べる量はやや減ります。その分健康的で、さっぱりしていて食べやすい、おいしいハマチに育ちます。

獲ったその場で神経締め

オリーブハマチは生で食べる人が多いため、とにかく鮮度が命。岡田水産のオリーブハマチは獲ったその場で神経締めと血抜きの処理が施されます。そのため、撮れたての状態から鮮度が落ちにくく、より生で食べやすい状態を保つことが可能です。

新鮮なままお客様の元へ直送

獲ったオリーブハマチはその日のうちにお選びいただいた「丸ごと」「2枚おろし」「3枚おろし」のいずれかで梱包され、そのまま配送されます。そのため、刺身やお寿司にしても安心して食べられる、新鮮な状態でお届けすることが可能です。

安

おいしくて健康になれる
オリーブハマチのスゴイ効果

香川県のハマチやブリは、アミノ酸やたんぱく質に加え、不足しがちなカルシウムやタウリン、ビタミン、DHA、さらに、血液中のコレステロールや脂肪を減らすエイコサペンタエン酸も含まれています。
さらに、オリーブを使ったエサによってポリフェノールやコラーゲンなども多く含まれており、おいしく食べられて健康になれる、理想の魚になっています。

WRONG

他のハマチとの違い

香川の県魚と
県木であるオリーブがコラボした
ヘルシーで魅力的なハマチ

香川県のハマチは栄養素が高い！

香川県の引田を発祥とし、その後全国に広がったハマチ養殖。その発祥の地となる香川県には「ひけた鰤」「なおしまハマチ」、そして「オリーブハマチ」と個性あふれるブランドがそろっています。
オリーブの葉を与えなくても出荷できるおいしい養殖ハマチに、オリーブの葉を混ぜたエサを与えることで、さらに栄養価が高く食べやすいハマチに育ちます。

ストレス軽減効果もあり！

オリーブの葉に含まれるオレウロペインには、免疫細胞の活性化や抗酸化、生活習慣病の改善など、人体にもプラスとなる素晴らしい成分が含まれています。これをハマチに与え続けることによって、ハマチの体内に含まれるメトミオグロビンの生成率が増加。
オリーブハマチを1週間に1回、刺身で300g接種することで、疲労の回復、ストレスの軽減、リラックスなど、さまざまな効果があることが明らかになりました。